Le vin - M-G

LE VIN

M–G ROSé

Notre vin se résume dans la volonté de transmettre les saveurs du terroir, les valeurs du travail et notre passion pour le vin.

Chaque étape de l’élaboration est parfaitement orchestrée entre les vignerons et les oenologues qui nous entourent. A nous de réunir les meilleurs et de leur donner envie de nous accompagner dans cette aventure. C’est notamment sur Johanna Dayer que nous pouvons compter pour nous suivre dans cette démarche, en tant qu’oenologue conseil.

Notre philosophie: être le trait d’union entre le passé et le futur. La terre ne nous appartient pas, nous ne sommes que les gardiens d’un héritage pour les générations futures. Faire en sorte d’évoluer en préservant ces terroirs pour vous transmettre le meilleur.
Chaque vendange n’est qu’un passage éphémère pour rendre un vin éternel.

Les vignes

une minutieuse sélection parcellaire

Grandit au milieu des vignes, c’est sur les traces d’une tradition ancestrale que nous partons à la recherche des meilleurs terroirs. Chacune des vignes sélectionnées apporte sa particularité pour former la caractéristique de M–G Rosé.

Rechercher un terroir en appellation Côtes de Provence AOC était une évidence, car elle permet la sélection des meilleurs cépages pour l’élaboration d’un rosé de la plus grande qualité. La Provence est le plus ancien des vignobles français et le rosé le plus ancien des vins connus. Il fallait donc parvenir à trouver le meilleur pour mettre en avant cet héritage.

Nous voulions bénéficier de la diversité des sols de Provence grâce à la formation du Massif des Maures. Le sol schisteux apporte toute la force et la minéralité du terroir, l’argilo-calcaire quant à lui révèle toute la fraîcheur, l’expression du fruit et l’élégance du Sud.

L’importance réside dans la qualité du raisin. C’est pourquoi nous travaillons avec des vignerons amoureux de leur terre, cultivant des vieilles vignes. En ce qui concerne la viticulture, la taille est en guyot pour la syrah et en cordon de royat pour les autres cépages.

La vinification

Une fois vendangés, les raisins sont délicatement pressés au plus vite avec un pressoir pneumatique ce qui permet d’éviter toute extraction pelliculaire. Ceci permet d’obtenir un jus cristallin, révélant les arômes les plus purs en évitant toute amertume. Un court débourbage précède la fermentation alcoolique qui dure une dizaine de jours avec des températures contrôlées de 13 à 18°C.

Celles-ci se font en cuve inox pour laisser s’exprimer des notes de pêche de vigne et de petites baies rouges. Les fermentations malolactiques sont bloquées afin de maintenir une acidité ciselée et obtenir un vin droit avec élégance et finesse.

Pour visiter notre site, vous devez être en âge d'acheter et de consommer de l'alcool selon la législation de votre pays de résidence.

S'il n'existe pas de législation sur ce sujet, vous devez être agé de 18 ans et plus.