Maison Gutowski présente son millésime cultivé en biodynamie

• 4 mai 2023

Une nouvelle ère s’ouvre pour Maison-Gutowski. Il y a 4 ans nous vous parlions de l’équilibre entre l’intervention humaine et le “laisser faire la nature”. Avec la cuvée Réserve, nous sommes allés plus loin pour trouver notre équilibre à travers la biodynamie, et vous proposer un vin rosé bio: un millésime d’exception issu de raisins cultivés en biodynamie. 

Fidèles à notre philosophie, être le trait d’union entre le passé et le futur, nous souhaitions une meilleure expression de nos terroirs. On est donc devenu mystique pour se mettre en phase avec la Lune et produire ce vin tout en respectant l’environnement, la vigne, et en préservant nos terroirs de Provence. 
Notre volonté : vous proposer un vin rosé M—G toujours meilleur, respectueux de la planète, et être les gardiens d’un héritage pour les prochaines générations.

Qu’est ce que la viticulture en biodynamie ?

Ce mode d’agriculture a été inventé par Rudolf Steiner, philosophe d’origine autrichienne, en 1924.
La philosophie de la biodynamie repose sur le fait de considérer le domaine viticole, ou plus précisément, la vigne comme un organisme vivant et de le respecter en tant que tel. Afin de préserver la bonne santé des terres, on les cultive de manière raisonnée et on les nourrit de produits naturels d’origine exclusivement organique . Un vin issu de raisins cultivés en biodynamie est donc forcément un vin bio !

La biodynamie adhère au principe de la force cosmique, et à l’influence de la Lune et des planètes sur les plantes et la terre. On travaille, taille , soigne la vigne selon le calendrier lunaire : lune montante, lune descendante, jour feuilles, jour racines…C’est tout un rituel cosmique qui se met en place.
Une démarche holistique pour une cuvée mythique !

Concrètement que fait-on?

Pour apporter la réelle expression de son terroir, le viticulteur va avoir un rapport plus fusionnel avec sa terre pour l’écouter, l’observer et l’accompagner. On ne fait donc appel qu’à des éléments naturels: les sols sont nourris avec de la matière organique pour permettre l’absorption du minéral par le végétal, et donc transmettre à la vigne la typicité du terroir.

Âmes sensibles s’abstenir: Une bouse de vache est introduite dans une corne de vache et enterrée dans le sol pendant tout l’hiver. La bouse fermente et se transforme en humus. Au printemps, on récupère l’or brun que l’on dilue dans de l’eau de pluie. Le viticulteur pulvérise alors le mélange en fonction du calendrier lunaire (jamais en Lune montante). Objectif ? Agir au niveau du sol pour le rendre plus fertile

Et le vin? Pour les vinifications, nous sommes restés sur nos procédés traditionnels de peur de ne pas arriver à garder nos saveurs subtiles et délicates.

Découvrez M—G Réserve 2022

Élaborée uniquement avec des vieilles vignes, en grande majorité de Grenache, mais aussi de beaux cépages tels que Cinsault et Rolle. M–G Réserve 2022 en bio se caractérise par un bouquet floral expressif, mêlé à des notes de fruits blancs et d’herbes de Provence, une bouche ample et soyeuse. Un travail délicat avec les lies apporte tout l’équilibre et la complexité à notre vin rosé bio, avec des notes subtiles pour les connaisseurs.

Quels accords à table avec ce vin rosé ?

Pour apprécier pleinement ce nouveau millésime Réserve en bio, Maison-Gutowski vous conseille de le boire à une température entre 10 et 12 degrés. Ce vin rosé de Provence bio,  frais et subtil, doté d’une puissance aromatique unique et d’une élégance minérale se déguste à table au-delà du simple apéritif. Il s’accordera parfaitement avec un ceviche de poissons.